一个工人答道,大象体内消化过程造就象粪咖啡

动物园,一名妇女看见两个工人在痛哭,便问道:

泰国北部的郁郁青山里,工人正在用大象排泄物生产象粪咖啡豆。加拿大人布莱克·丁金投入数十万美元,在这边山林中开发出原料与加工方式不同寻常的咖啡,令象粪咖啡与先前为人熟知的猫粪咖啡一道,成为世界最昂贵咖啡之一。

“你们怎么啦?”

这种象粪咖啡名为“黑色象牙”,带有泥土芬芳,口感丝滑。它富有“异域风情”,来自20头泰国大象的粪便。大象食用咖啡豆,工人第二天从它们的粪便中提取咖啡豆并清洗晾干。丁金说,大象体内消化过程造就象粪咖啡的独特味道。

“大象死了。”一个工人答道。

坐落在金三角地区的奢侈酒店安纳塔拉度假村内,一对美国夫妇在酒店山顶酒吧点了一份“黑色象牙”。他们说,味道超出想象。

“看来你们对大象的感情真深啊!”

“我以为会讨厌这种味道,”来自佛罗里达州坦帕市的瑞安·纳尔逊说,“但是我喜爱它,有点特别。它有种野性味道,难以言表。”

“不是,头儿让我们给大象挖个坟墓。”

他的妻子阿斯莉说,这种咖啡尝起来“非常有趣、新奇”。

不管令人反胃还是因独特而诱人,这种异香型咖啡并非首创。意大利品牌拉罗咖啡先前推出一种猫粪咖啡,原料即一种经麝香猫吃进去再排泄出来的咖啡豆。

就为何选取大象来作为咖啡豆“加工车间”,丁金说:“大象食用咖啡豆后,胃酸在消化的过程中分解(咖啡豆中的)蛋白质。咖啡苦涩主要源于蛋白质,分解后一般咖啡常有的苦涩感消失。”

这种原理同猫粪咖啡原理相似。只是,大象胃型更大,更有助于消化分解。

先前涉足猫粪咖啡业务的丁金说,与香蕉、甘蔗等其他膳食在胃中一同消化15到30个小时后,咖啡豆会带有泥土和水果的香味。

丁金的象粪咖啡生产地位于泰国与老挝、缅甸接壤的金三角地带。

象粪咖啡豆售价每公斤1100美元,跻身世界上最昂贵咖啡行列。虽然昂贵,“黑色象牙”首批70公斤咖啡豆一上市即售罄。泰国北部一家酒店首先出售,随后马尔代夫、阿布扎比相继推出。每份咖啡售价50美元。谈及咖啡的高价,丁金半开玩笑地说,大象是效率低下的工人。33公斤咖啡豆仅产出1公斤“黑色象牙”。大部分咖啡豆被大象嚼烂、破碎或藏在吃的草里,难以从大象粪便中提取出来。

生产象粪咖啡是劳动密集型过程。丁金投入30万美元用于生产和开发,使用由山区部落妇女手工采摘的阿拉伯咖啡豆为原料,经大象消化加工后由工人在象粪中细心提取。彻底清洗后,半成品咖啡豆将被送到曼谷,经最后烘烤成为成品。

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